La bonne qualité d'un mélange dépend de la pureté de ses ingrédients. En même temps, il faudrait maintenir pures les variétés traditionnelles; et en même temps il faudrait les mélanger sous contrôle afin de bénéficier de l'effet de vigueur hybride et de créer des variétés modernes et plus performantes.
L'inconvénient de la pureté variétale est que son obtention nécessite souvent le croisement entre des cocotiers apparentés, en quelque sorte des "mariages entre frères et sœurs". Certes les variétés obtenues sont pures, mais elles sont souvent consanguines et perdent de leur vigueur.
En revanche le croisement de deux variétés pures va souvent donner des hybrides très performants. Beaucoup de gens ont du mal à bien comprendre ce concept. Il ne comprennent pas qu'on leur donne une petite semence et qu'on leur dise qu'elle va donner des cocotiers à gros fruits. Ceci est pourtant bien la réalité du principe du maintien de la pureté et de ses mélanges contrôlés.
Dans les îles du Pacifique, les variétés se maintiennent à grand renforts d'essais successifs, dont la plupart échouent. Lorsque l'on sélectionne un cocotier et qu'on prélève des semences, on connait la mère (ce cocotier) mais on ne connait pas son père: le pollen qui féconde est apporté par le vent ou les insectes, et l'on ne sait de quel cocotier il provient. Lorsqu'ils trouvent un cocotier attrayant, les îliens tentent de le reproduire. Trois ou quatre vont essayer mais obtiendront une descendance aux caractéristiques différentes. Un ou deux auront la chance de réussir à reproduire le type, et maintiendront ainsi les variétés traditionelles.
